• Governo all'uso Toscano rosso IGT
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San Leonino

Governo all'uso Toscano rosso IGT

Passt vorzüglich zu Pizza, Pasta, Risotti, Grilladen sowie Käse- und Fleischplatten.
Governo (auch: Governo all'uso toscano) bezeichnet eine für den Chianti typische Kellertechnik, durch die der Wein einer zweiten bzw. verlängerten Gärung unterzogen wird. Nach der Ernte wird ein Teil des Traubenmaterials nicht zur sofortigen Vinifizierung verwendet, sondern angetrocknet, um einen höheren Zuckergehalt der Beeren zu erreichen. Die übrigen Trauben werden auf herkömmliche Art verarbeitet. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird dem Wein der Most der zuvor teilrosinierten Trauben zugefügt, wodurch eine weitere Gärung in Gang gesetzt wird. Der Wein wird voller, alkoholreicher und weist ein runderes, weicheres Geschmacksbild auf. Die Ursprünge des Governo-Verfahrens reichen bis in das Mittelalter zurück.
CHF 15.50
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Details

  • Region:
    Toskana
  • Ausbau:
    Einige Monate in Barriques
  • Inhalt:
    75 cl
  • Jahrgang:
    2019
  • Rebsorte:
    Sangiovese
  • Alkoholgehalt:
    14,0 %