Kategorie: Spada

Seit 1910 ist die Familie Spada in vierter Generation in der Weinproduktion tätig. Die Geschichte begann 1910 mit Urgroßvater Giuseppe, wurde von Großvater Attilio fortgeführt und schließlich von Renzo und Onkel Dino perfektioniert. Diese stetige Weiterentwicklung dieses geschätzten Weins hat uns die große Liebe dieser bescheidenen und einfachen Menschen zum Land gezeigt. Das Valpolicella ist ein Gebiet, das sich ideal für den Weinbau eignet. Es hat sich zu Recht weltweit einen Namen gemacht, dank der Arbeit von Menschen, die ihr Herzblut dem magischen Produkt gewidmet haben, das aus diesen grünen Hügeln und Ebenen zwischen Verona und dem Gardasee gewonnen wird: dem kostbaren Nektar, um den sich der Weg der Familie Spada dreht – dem Wein als Essenz. Die Weinberge von Spada erstrecken sich über rund 10 Hektar im Herzen des Valpolicella Classica, in San Pietro in Cariano. Beim Durchqueren der Felder wird die Sorgfalt und Aufmerksamkeit deutlich, die jeder einzelnen Rebzeile und jeder einzelnen Rebe gewidmet wird, um geometrisch bezaubernde Gärten zu schaffen. Das Trocknen der Trauben ist das Geheimnis des Valpolicella – eine Aufgabe, die jahrelange Erfahrung und höchste Präzision erfordert und ein grundlegender Schritt für die Herstellung unserer Weine ist. In unserem Keller wird die Weinherstellung seit Jahren nach traditioneller Art durchgeführt, wobei Authentizität und Qualität gleichermaßen gewahrt werden. Die Reifung unserer Weine erfolgt schließlich in hochwertigen Eichenfässern, um ihnen den letzten Schliff zu verleihen und so ihren ohnehin schon starken Charakter zu unterstreichen. Die Traubentrocknung ist eine önologische Technik, bei der den Trauben vor dem Pressen Wasser und Gewicht entzogen werden, um Zucker, Aromen und Polyphenole zu konzentrieren. Mit diesem Verfahren werden Passito-, süße oder trockene Weine wie Amarone hergestellt.