Pier Paolo & Stefano Antolini bauen seit 1992 Wein auf eigenem Land in der Hügellandschaft der Gemeinden Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano und Negrar an.
Die Weinberge, die sich in Höhenlagen zwischen 150 und 350 Metern befinden, umfassen eine Gesamtfläche von etwa 9 Hektar. Der Boden besteht überwiegend aus Lehm. Lehm speichert Wasser und gibt es langsam an die Wurzeln ab, weshalb unsere Weinberge ohne Bewässerungsanlage auskommen. Eine weitere Besonderheit ist der große Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht, der besonders duftende und komplexe Weine hervorbringt.
Wir haben die traditionelle Erziehungsmethode der Region übernommen, die Doppelpergola mit einem durchschnittlichen Pflanzabstand von 1 x 4 Metern. Viele Rebzeilen wachsen auf den „Marogne“, den charakteristischen Trockenmauern, die wunderschöne Terrassen bilden, auf denen oft auch Oliven- und Kirschbäume stehen.
Seit 1993 besitzen die Antolinis einen Hektar Rebfläche in der Lage „Semonte“ in der Gemeinde San Pietro in Cariano. Im Jahr 2000 erwarben sie ein etwa zwei Hektar großes Grundstück in der Lage „Ca’ Coato“ in der Gemeinde Negrar, genauer gesagt in der Hügellandschaft zwischen San Vito und Roselle. Wir pflanzten typische lokale Rebsorten an, die im Guyot-System erzogen werden.
Von Anfang an haben sich Pier Paolo & Stefano für einen umweltschonenden Betrieb entschieden und setzen auf kontrollierten und integrierten Pflanzenschutz, um den Einsatz von Pestiziden zu minimieren.
Im Jahr 2001 war der Bau des Weinkellers fertig: Im ersten Stock befindet sich der Raum zum Trocknen der Trauben, im Erdgeschoss das Lager und der Abfüllbereich. Draußen, unter einem Vordach, stehen moderne Gärtanks, und im Untergeschoss befindet sich der Verarbeitungs- und Lagerkeller mit Stahltanks. Unter zwei Ziegelgewölben lagert der Wein in Fässern und Barriques.
Die Achtung vor der Tradition und der Einzigartigkeit unserer Weine ist und bleibt ein grundlegender Wert für uns: Trends ignorierend, streben wir danach, den Wert der einheimischen Rebsorten, des Terroirs und der Arbeit des Winzers zu maximieren und sicherzustellen, dass jeder unserer Weine ein vollständiger und authentischer Ausdruck dieser Qualitäten ist.
